《红楼梦》里的鸽子蛋
《红楼梦》里描写过很多美食，据不完全统计，描写到的食物多达186种，占了全文将近三分之一的篇幅。但这妙品无数中排名第一位的，却是第四十回凤姐说的那道“鸽子蛋”。

它很贵，一个鸽子蛋一两银子，换成现在大概价值是三百块人民币左右。相信大多数人一听都会咋舌，这究竟贵在哪里？

一道食物，除了原料讲究，其辅料，做工，火候，卖相都是不可或缺的，甚至还包括其中蕴含的文化。中国士大夫历来都有食不厌精脍不厌细的爱好，一酌一饮都很认真，品味不虚。

这不，爱吃，好吃，懂吃，乐于分享吃的侨美人，就将吃鸽子研究出了“鸽皇宴”。（嗯，顾名思义就是以鸽子为主打造的宴席。）

一鸽顶九鸡，无鸽不成市

俗话说“一鸽顶九鸡，无鸽不成市。”

自古飞禽胜走禽，鸽子尤其是乳鸽，不仅肉质细腻鲜美，而且有17种以上的氨基酸、10多种微量元素以及多种维生素，营养价值比其它家禽高。

这些年，侨美售出的乳鸽都已经超过2000多万只，简直就是可以绕地球……（算了，懒得算多少圈了）

对鸽子吃法的研究，侨美亦算是专业级别了。

侨美鸽皇宴，精选自家澳美农场天然放养的法国白卡奴乳鸽，将其不同的部位做成10道不同的精品菜肴，这用料及做法复杂繁多，精细讲究。

你 · 的

美食必备

鸽皇宴

餐前小吃
叹马肉大红袍、食侨美鸽皇饼

产于武夷山风景区马头岩的肉桂
茶味霸道，滋味醇厚
配以侨美鸽脯肉精制而成的鸽皇饼
口感独特，不可错过

浅醉赤玲珑
开胃前菜：秘制卤水鸽珍

荟萃了鸽的心肝肾及大补的鸽蛋
经卤水秘制
风味有层次地逐渐展开
开胃开怀，最是地道

金鼎藏玉露
汤羹：侨美秘制鸽皇羹

鸽肉、蛇肉、阿拉斯加帝王蟹肉、松茸
再加上老鸡老鸽排骨汤底
细心精制，醇浓鲜香

火凤鸣鸾
热菜头盘：鸽之精华

头、翼、腿
乳鸽的精华
最好吃的部位，皆集中于此
仿若火后重生的鸾凤般惊艳

千鸽归巢
热荤：宫廷炒鸽舌

小小一盏，状如鸟巢
选用了千只鸽舌精制而成，极为稀有
手工繁多，最耗时耗心

尝过后犹如有千鸟齐鸣
轻灵之声不绝于耳

胭鸿叠翠
主菜：黑松露鸽脯炒新西兰黑金鲍

天上飞的白卡奴乳鸽
森林中的珍贵黑松露
深海里的野生黑金鲍
海陆空的精华食材，共聚成一道珍稀佳肴

太史颜开
时蔬：礼云子鸽松蒸胜脯

难得的鸽松 + 独特的礼云子 + 碧绿的胜脯
整道菜鲜爽可口，滋味清妙
吃几份都不觉够

粒粒珠玑
主食：鸽皇炒饭

古龙小说曾写过
“发了财，我就要吃蛋炒饭”

这碗鸽皇炒饭
则比好的蛋炒饭魅力更甚
融入了蟹肉、鸽肉精华的千千万万颗米粒
爽松不腻，颗颗分明，如粒粒珠玑

松门鸽影
点心：松茸鸽肉生煎包

皮薄不破又不焦
松茸鸽肉制成的内馅鲜嫩，中有卤汁
轻咬一口，肉香，油香，郁郁菲菲
在口中久久不散

??凝脂
甜品：鸽子蛋炖官燕一盅、两件鸽蛋挞

??本意洁白明亮
如同此处的鸽子蛋炖官燕
加上凝脂般的鸽蛋挞
整个甜品就像一场甜蜜的海市蜃楼
轻软柔滑，浮光掠影，不失甜蜜